4. 동물성단백질 섭취와 칼슘밸런스 > 1.골격계

본문 바로가기

접속자집계

오늘
30
전체
159,139
TEL:02-3789-7891
사이트 내 전체검색

Home > 치유 > 1골격계
1.골격계

4. 동물성단백질 섭취와 칼슘밸런스

작성자 채식영양
작성일 16-02-08 15:10 | 조회 688 | 댓글 0

본문

육류를 섭취하는 것이 뼈건강에 나쁘다는 증거는 있는가? 영양학에서는 밸런스 개념이 있는데 섭취하는 양과 배설되는 양을 조사하여 섭취되는 양이 배설되는 양보다 많으면 양의 밸런스라 하며, 반대로 섭취되는 양보다 배출되는 양이 많으면 음의 밸런스라 한다. 여기서 섭취는 고체뿐만 아니라 음료수를 통한 것도 포함되며 배출은 대변과 소변, , 등을 모두 합한 수치이다. , 섭취량이 적더라도 양의 밸런스면 인체는 칼슘을 실제로는 흡수, 저장하게 것이고, 섭취량이 많더라도 음의 밸런스라면 인체내에서 칼슘이 빠져나간 셈이 된다

 

그림

 

 

1968 와치만과 번스타인은 세계의 각국의 동물성단백질섭취와 골다공증의 관계를 조사하였는데, 동물성단백질의 섭취가 많을수록 골다공증으로 인한 엉덩이(대퇴골) 골절이 많다는 것을 발견했다. 아래 그림에서 보면 남아프리카의 일일 칼슘섭취 추정치는 200mg이하임에도 골절발생은 10만명당 10명이하인 반면 5 이상 많은 칼슘을 섭취하는 미국이나 영국, 필란드 등은 골절이 10만명당 100명을 넘어서고 있다 [5, 6].

 

그림

 

 

 이러한 사실은 몇차례의 연구보고서로 확인되었다. 예로 1981년에 진행되었던 링스와일러 등의 실험이 있다. 칼슘섭취가 1400mg이고 142g 단백질을 섭취한 경우 칼슘밸런스는 음의 밸런스(인체에서 칼슘이 빠져나옴)였으나, 48g 단백질섭취에 500mg 칼슘을 섭취할때 칼슘은 오히려 양의 밸런스(인체에 저장) 되었다. , 권장량보다 칼슘섭취가 3분의 1일지라도 단백질섭취가 적으면 칼슘은 오히려 인체에 저장되고 따라서 뼈의 골밀도는 더욱 높아진 것이다 [7].

  

그림

 

육류중심의 고단백 식이는 체내에서 많은 수소이온을 생성시키고 따라서 인체의 골격은 ,염기 완충작용을 위해 계속해서 칼슘을 방출하게 된다라는 증거는 계속해서 나오고 있다. 1998 프라세토와 동료들은 채식을 하지 않는 성인 20명을 대상으로 섭취하는 칼륨에 대한 단백질의 (단백질/칼륨) 신장에서 생성되는 산의 양을 측정하였는데 칼륨량을 기준으로 단백질섭취량이 많을수록 신장에 부담이 되는 산의 농도가 높아졌다. 이는 체내의 산생성이 많아지고 따라서 뼈무기질이 방출될 가능성이 높아진다는 의미이다 [8].

  

 

그림

 

 

인체에 과도한 산부담에 특히 동물성단백질이 거론되는 것은 동물성단백질에 많은 황이 포함된 아미노산에 있다. , 고기에 다량 함유된 황아미노산인 메티오닌과 시스테인은 체내대사를 통해 황산과 수소로 변화하고, 고기 자체에 포함된 유기산과 함께 인체를 급속히

0
  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기

댓글목록 0

등록된 댓글이 없습니다.

Total 8
1.골격계 목록
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 추천
8 텍스트 8. 결론 과 출처 채식영양 02-08 420 0
7 텍스트 7. 칼슘섭취와 영양권장량의 허구 채식영양 02-08 696 0
6 텍스트 6. 채식식품의 칼슘량과 흡수율 채식영양 02-08 641 0
5 텍스트 5. 채식인과 칼슘밸런스 채식영양 02-08 491 0
열람중 텍스트 4. 동물성단백질 섭취와 칼슘밸런스 채식영양 02-08 689 0
3 텍스트 3. 식품의 종류와 산생성 채식영양 02-08 572 0
2 텍스트 2. 뼈의 건강과 산염기의 항상성 채식영양 02-08 673 0
1 텍스트 1. 뼈의 기능과 리모델링 채식영양 02-08 941 0
게시물 검색

한국채식정보. 대표:이광조ㅣsoypaper@hanmail.netㅣ대표전화: 02-3789-7891ㅣ서울시 용산구 갈월동 56-5. 일심빌딩 203호