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제 6 회 국제 채식주의자 회의 서문 1,2

작성자 채식영양
작성일 17-09-30 18:04 | 조회 1,013 | 댓글 0

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제 6 회 국제 채식주의 자회의 서문 1,2

Michelle Wien, Sujatha Rajaram 및 Joan Sabaté

+ 제작사 제휴

 

1 Loma Linda University, Loma Linda, CA 공중 보건 대학 영양학과

+ 작성자 노트

 

↵2 L. Linda, CA 92350, Loma Linda University, NH 1107, M Department of Nutrition의 주소 Wien. 이메일 : mwien@llu.edu.

 

제 6 회 국제 채식 영양 학회 (ICVN)가 2013 년 2 월 Loma Linda University, Loma Linda, CA에서 개최되었습니다. 이 보충 문제에서는 의회 절차가 제시됩니다. 이전 5 개 회의에서 나온 절차는 저널 (1-5)에도 게시되었으며, ICVN은 채식 및 채식 패턴의 건강 영향에 관한 최고의 과학 회의가되었습니다. 채식주의 자의 영양에 대한 전문적인 관심은 전례가없는 수준에 도달하고 있습니다. 그러나 채식식이 패턴과 인간 건강에 미치는 영향에 관한 과학적 지식은 완전히 완성되지 못했다. 의회는 5 초에 한 번씩 채식을 섭취하는 환자 및 일반 인구 또는 건강한 전문가와 함께 채식을 섭취하는 건강 인구에게 건강지도를 제공해야하는 건강 전문가와 함께 채식주의 자 및 채식주의자를 적극적으로 연구하는 선도 연구원을 소집합니다. 식물성 음식.

 

2008 년 마지막 회의 이후로 현재 의회에서 강조되었던 채식 영양에 대한 새로운 관점의 연구와 출현이 꾸준히 증가했다. 총회 청중은 본질적으로 여러 분야의 전문가였으며 10 개국 이상의 국가에서 모여 채식 영양에 관한 흥미 진진한 포럼을 만들기 위해 역학, 영양 학자, 보건 전문가, 건강 교육자, 업계 회원, 학생 및 기초 과학자를 포함했습니다.

 

과학 프로그램은 매우 포괄적 인 접근 방식을 제공했으며, 몇 가지 세션을 핵심 공중 보건 문제 (즉 식물 기반 또는 채식 식단을 이용한 만성 질병 예방)에 전념했습니다. 만성 질병 예방에 새로운 차원은 내장 microbiota 및 cardiometabolic 결과 (6)의 맥락에서 고기없는 다이어트의 영향을 탐험 포함되어 있습니다. 중요한 사실은 채식주의 자에 관한 가장 큰 계속되는 전향 적 연구들 중 2 개가 영국 Oxford 채식 연구 (7,8)와 Loma Linda University Adventist Health Study 2 (9)에서 나온 것이 었는데, 둘 다 채식과 건강 결과에 관한 근본적인 질문이며,이 분야의 신흥 연구를위한 발판 역할을합니다. 게다가 공익의 최전선에 서있는 건강한 노화의 사회적 문제에 비추어 뼈 건강 (10, 11)을 유지하고 황반 변성 (12)과인지 감퇴 (13)를 막는 데 채식 식단이 기여했다 이 회의에서 발표 할 때.

 

세 가지 기본 영역은 식물 기반 및 채식 식단 연구에서 음식 양식, 식품 및 영양소로 고려 될 수 있습니다. 첫째,식이 패턴과 관련하여 사망률 (14, 15)과 질병 예방 [즉, 비만 (16, 17), 심혈관 질환 (6, 19, 20) 및 암 (7-9, 18) 이 보충 자료에 소개되어 있습니다. 둘째, 식물성 식품은 상당량의 단백질, 건강한 지방, 미량 영양소 및 식물성 화학 물질에 기여하며 전통적으로 채식 식단 패턴의 초석이었습니다. 식물과 채식의식이 패턴과 인정 된 건강상의 이점에서 육류를 편리하게 대체 할 수있는 능력에 비추어 볼 때, 견과류 (19, 21, 22), 콩 (23, 24), 마른 콩 )은 특정 증상 및 질병의 예방 및 치료에있어 일부 프레젠테이션에 포함되었습니다. 셋째, 균형 잡힌 식단은 어떤 종류의 동물성 제품을 포함해야한다는 사회적 믿음이 계속 유지되기 때문에 영양소는 계속 관심의 대상이됩니다. 따라서 한 세션은 오메가 -3 (n-3) 지방산에 집중되어 있었고 식물과 해양 n-3 지방산이 심혈관 질환 결과의 맥락에서 동등한 지에 관한 프리젠 테이션을 특징으로했습니다 (20). 또한 이번 세션에는 알파 리놀렌산 (26)의 식물 공급원의 건강상의 이점과 채식주의자가 최적의 n-3 지방산 섭취 (27)를 달성하는 방법이 포함되었습니다. 마지막으로 특정 비타민과 미네랄의 적정성 문제가 채식주의 자와 보건 전문가들에게 계속 관심의 대상이된다는 사실을 고려하면 채식주의 유아와 어린이의 철분과 아연 상태에 대한 최신 정보 (28 개)와 성인의 뼈 건강을위한 특정 영양소 (11 개) 다른 세션에서 강조되었다.

 

2002 년 제 4 차 ICVN 이래 공공 및 과학 공동체는 단백질 식품 생산의 환경 적 영향 및 지속 가능성에 대한 인식 증가와 기후 변화에 대한 식품 선택의 결과에 대한 인식을 높였습니다. 현재 이슈의 최전방에있는 식물 기반 식단의이 차원을 다루기 위해 식물 기반식이의 지속 가능성 

 

Preface to the Sixth International Congress on Vegetarian Nutrition1,2

Michelle Wien, Sujatha Rajaram, and Joan Sabaté

+ Author Affiliations

 

1From the Department of Nutrition, School of Public Health, Loma Linda University, Loma Linda, CA.

+ Author Notes

 

↵2 Address correspondence to M Wien, Department of Nutrition, NH 1107, Loma Linda University, Loma Linda, CA 92350. E-mail: mwien@llu.edu.

 

The Sixth International Congress on Vegetarian Nutrition (ICVN) was held February 2013 at Loma Linda University, Loma Linda, CA; the congress proceedings are presented in this supplement issue. The proceedings from the previous 5 congresses were also published in the Journal (1–5), and the ICVN has become the premier scientific congress on the health effects of plant-based and vegetarian dietary patterns. Professional interest in vegetarian nutrition is reaching unprecedented levels; however, scientific knowledge with regard to vegetarian dietary patterns and their effects on human health is far from complete. Every 5 y the congress convenes and brings together leading researchers who are actively studying plant-based diets and vegetarians along with health professionals who must provide sound guidance to patients and the general population who consume a vegetarian diet or those who are interested in transitioning to a plant-based diet.

 

Since the last congress in 2008, there has been a steady increase in research and the emergence of new perspectives on vegetarian nutrition, which were highlighted during the current congress. The congress audience was multidisciplinary in nature and included epidemiologists, nutritionists, health care professionals, health educators, industry members, students, and basic scientists who came together from >10 countries to make for an exciting forum on vegetarian nutrition.

 

The scientific program provided a very comprehensive approach, with several of the sessions dedicated to core public health issues—ie, chronic disease prevention using plant-based or vegetarian diets. A new dimension to chronic disease prevention included the exploration of the influence of meatless diets in the context of gut microbiota and cardiometabolic outcomes (6). A significant highlight was the updates from 2 of the largest continuing prospective studies on vegetarians: the UK Oxford Vegetarian Study (7, 8) and the Loma Linda University Adventist Health Study 2 (9), both of which provide the basis for addressing several of the fundamental questions regarding the vegetarian diet and health outcomes and serve as a springboard for new emerging research in this field. Furthermore, in light of the societal issue of healthy aging, which is at the forefront of public interest, the contribution of vegetarian diets in maintaining bone health (10, 11) and preventing macular degeneration (12) and cognitive decline (13) were featured in presentations at this congress.

 

Three primary domains can be considered in the study of plant-based and vegetarian diets: food patterns, foods, and nutrients. First, in the context of food patterns, both mortality (14, 15) and disease prevention [ie, obesity (16, 17), cardiometabolic disease (6, 19, 20), and cancer (7–9, 18)] were featured and are presented in this supplement. Second, plant foods contribute significant amounts of protein, healthy fat, micronutrients, and phytochemicals and have historically been the cornerstone of traditional vegetarian diet patterns. In light of their ability to be a convenient replacement for meat in plant-based and vegetarian dietary patterns and their recognized health benefits, the role of nuts (19, 21, 22), soy (23, 24), and dried beans (25) in the prevention and treatment of specific conditions and diseases were included in some presentations. Third, nutrients continue to be of interest, because a societal belief persists that a well-balanced diet must feature the inclusion of some type of animal product. Thus, one session was dedicated to omega-3 (n–3) fatty acids and featured a presentation on whether plant and marine n–3 fatty acids were equivalent in the context of cardiovascular disease outcomes (20). Also included in this session were the health benefits of plant sources of α-linolenic acid (26) and ways for vegetarians to achieve an optimal n–3 fatty acid intake (27). Last, given that the question of adequacy of specific vitamins and minerals continues to remain of interest to vegetarians and health professionals, updates on the iron and zinc status of vegetarian infants and children (28) and specific nutrients for bone health in adults (11) were emphasized in other sessions.

 

Since the Fourth ICVN in 2002, both the public and scientific communities have had an increased awareness of the environmental impact and sustainability of protein food production and the consequences of food choices on climate change. To address this dimension of plant-based diets, which is at the forefront of current issues, the sustainability of plant-based diets 

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