Tucker, K. L. (2014). "채식 식단과 뼈 상태." Am J Clin Nutr 100 (보충 1) : 329S-335S.

                골다공증은 골밀도의 점진적인 감소 (BMD) 및 골절의 위험이있는 일반적인 만성적 인 상태이며, 시간이 지남에 따라 골절의 위험이 증가합니다. 채식 다이어트에는 칼슘, 비타민 D, 비타민 B-12, 단백질 및 n-3 (오메가 -3) 지방산이 포함되어 있으며 이들 모두는 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을합니다. 아연 섭취량이 반드시 정량적으로 낮지는 않지만 채식 식단에서는 생물학적 이용 가능성이 현저히 낮기 때문에 적절한 지위를 유지하기 위해서는 더 많은 섭취가 필요합니다. 동시에 건강한 채식 식단에는 마그네슘, 칼륨, 비타민 K, 항산화 제 및 항 염증성 식물성 영양소가 포함되어 있습니다. 균형을 이루면 채식주의 자, 특히 채식주의자가 골밀도 저하와 골절 위험이 커질 수 있다는 증거가 있습니다. 조심스럽게 식품 또는 강화 식품을 선택하거나 보충제를 사용하여 잠재적 인 영양 부족에주의를 기울이면 건강한 뼈 상태가 채식을 준수하는 사람의 골절 위험을 감소시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 

-----------------------------

Tucker, K. L. (2014). "Vegetarian diets and bone status." Am J Clin Nutr 100(Supplement 1): 329S-335S.

                Osteoporosis is a common chronic condition associated with progressive loss of bone mineral density (BMD) and compromised bone strength, with increasing risk of fracture over time. Vegetarian diets have been shown to contain lower amounts of calcium, vitamin D, vitamin B-12, protein, and n-3 (omega-3) fatty acids, all of which have important roles in maintaining bone health. Although zinc intakes are not necessarily lower quantitatively, they are considerably less bioavailable in vegetarian diets, which suggests the need for even higher intakes to maintain adequate status. At the same time, healthy vegetarian diets tend to contain more of several protective nutrients, including magnesium, potassium, vitamin K, and antioxidant and anti-inflammatory phytonutrients. On balance, there is evidence that vegetarians, and particularly vegans, may be at greater risk of lower BMD and fracture. Attention to potential shortfall nutrients through the careful selection of foods or fortified foods or the use of supplements can help ensure healthy bone status to reduce fracture risk in individuals who adhere to vegetarian diets.