A. Winkelmair, FA. Schroter and P. Jansen (2025). "Vegetarian and sustainable food consumption behavior: Exploring the relation to explicit and implicit attitudes toward vegetarian foods and dispositional mindfulness." Appetite 206: 107847.

DOI: 10.1016/j.appet.2024.107847 | PubMed 39755125

[국문 제목]
채식 및 지속 가능한 식생활 행동: 채식 식품에 대한 명시적 및 암묵적 태도와 성향적 마음챙김과의 관계 탐색

[Abstract]
OBJECTIVES: This study investigates the relation between explicit and implicit attitude measures toward vegetarian and meat-based foods and sustainable, specifically vegetarian food consumption behavior. Moreover, attitude preferences and differences between the nutrition groups of vegetarians/ vegans and omnivores were examined. In addition, the possible relationships between specific facets of dispositional mindfulness and explicit and implicit attitudes and nutrition behavior measures were explored.

METHODS: This is a cross-sectional online study. Two hundred sixty-one participants completed a dispositional mindfulness questionnaire, explicit and implicit nutrition attitude measurements, and nutrition behavior assessments.

RESULTS: We found a strong correlation between explicit and implicit attitude measures. Both nutrition groups showed an implicit preference for vegetarian over meat-based foods. However, the group of vegetarians/ vegans explicitly preferred vegetarian foods and vegetarianism in almost all explicit attitude measures. In contrast, the findings in the group of omnivores were rather heterogeneous. Furthermore, the results showed that measures of explicit and implicit attitudes, together with two facets of dispositional mindfulness (Outer Awareness and Insight), predicted the vegetarian choice in the online supermarket scenario, indicating positive relationships, except for Insight.

CONCLUSION: Our findings suggest a correspondence of explicit and implicit attitudes toward vegetarian foods and highlight their role in vegetarian nutrition behavior. In addition, we underscore the potential role of dispositional mindfulness and mindfulness interventions in promoting vegetarian consumption behavior. As there are attitude differences in the nutrition groups, the primary target group for mindfulness interventions should be individuals following an omnivorous diet.

[초록 국문번역]
목표: 본 연구는 채식 및 육류 기반 식품에 대한 명시적(explicit) 태도 측정치와 암묵적(implicit) 태도 측정치와 지속 가능한, 특히 채식 식단 소비 행동 간의 관계를 조사하였다. 또한, 채식주의자/비건 그룹과 잡식성(omnivores) 그룹 간의 태도 선호도 및 차이를 검토하였다. 추가적으로, 성향적 마음챙김(dispositional mindfulness)의 특정 측면과 명시적 및 암묵적 태도와 영양 행동 측정치 간의 가능한 관계를 탐색하였다.

방법: 본 연구는 단면적 온라인 연구이다. 총 261명의 참가자가 성향적 마음챙김 설문지, 명시적 및 암묵적 영양 태도 측정, 그리고 영양 행동 평가에 응답하였다.

결과: 우리는 명시적 및 암묵적 태도 측정치 간의 강한 상관관계를 발견했다. 두 영양 그룹 모두 육류 기반 식품보다 채식 식품에 대한 암묵적 선호도를 보였다. 그러나 채식주의자/비건 그룹은 거의 모든 명시적 태도 측정에서 채식 식품과 채식주의 자체를 명시적으로 선호하는 것으로 나타났다. 대조적으로, 잡식성 그룹의 결과는 다소 이질적이었다. 더욱이, 연구 결과는 명시적 및 암묵적 태도 측정치와 성향적 마음챙김의 두 측면(Outer Awareness 및 Insight)이 온라인 슈퍼마켓 시나리오에서의 채식 선택을 예측하며, Insight를 제외하고 긍정적인 관계를 나타냄을 보여주었다.

결론: 본 연구 결과는 채식 식품에 대한 명시적 태도와 암묵적 태도의 일치성을 시사하며, 이는 채식 영양 행동에서 그 역할을 강조한다. 또한, 우리는 성향적 마음챙김과 마음챙김 중재(mindfulness interventions)가 채식 소비 행동을 촉진하는 잠재적 역할을 부각시킨다. 영양 그룹 간에 태도 차이가 존재하므로, 마음챙김 중재의 주요 대상군은 잡식성 식단을 따르는 개인이어야 한다.