G. Fackelmann, P. Manghi, N. Carlino, V. Heidrich, G. Piccinno, L. Ricci, E. Piperni, A. Arrè, E. Bakker, AC. Creedon, L. Francis, J. Capdevila Pujol, R. Davies, J. Wolf, KM. Bermingham, SE. Berry, TD. Spector, F. Asnicar, et al. (2025). "Gut microbiome signatures of vegan, vegetarian and omnivore diets and associated health outcomes across 21,561 individuals." Nat Microbiol 10(1): 41-52.

DOI: 10.1038/s41564-024-01870-z | PubMed 39762435

[국문 제목]
채식, 채식주의, 잡식 식단에 따른 장내 미생물군집 서명과 관련 건강 결과 분석 (21,561명 대상)

[Abstract]
As plant-based diets gain traction, interest in their impacts on the gut microbiome is growing. However, little is known about diet-pattern-specific metagenomic profiles across populations. Here we considered 21,561 individuals spanning 5 independent, multinational, human cohorts to map how differences in diet pattern (omnivore, vegetarian and vegan) are reflected in gut microbiomes. Microbial profiles distinguished these common diet patterns well (mean AUC = 0.85). Red meat was a strong driver of omnivore microbiomes, with corresponding signature microbes (for example, Ruminococcus torques, Bilophila wadsworthia and Alistipes putredinis) negatively correlated with host cardiometabolic health. Conversely, vegan signature microbes were correlated with favourable cardiometabolic markers and were enriched in omnivores consuming more plant-based foods. Diet-specific gut microbes partially overlapped with food microbiomes, especially with dairy microbes, for example, Streptococcus thermophilus, and typical soil microbes in vegans. The signatures of common western diet patterns can support future nutritional interventions and epidemiology.

[초록 국문번역]
식물 기반 식단이 주목받으면서 장내 미생물군계(gut microbiome)에 미치는 영향에 대한 관심이 증가하고 있다. 그러나 인구 집단 전반의 식단 패턴별 메타유전체학적 프로파일(diet-pattern-specific metagenomic profiles)에 대해서는 알려진 바가 적다. 본 연구에서는 5개의 독립적인 다국적 인간 코호트(human cohorts)에 걸친 21,561명의 개인을 대상으로 식단 패턴(잡식성(omnivore), 채식주의자(vegetarian), 비건(vegan))의 차이가 장내 미생물군계에 어떻게 반영되는지 매핑하였다. 미생물 프로파일은 이러한 일반적인 식단 패턴들을 잘 구별했으며(평균 AUC = 0.85). 붉은 고기는 잡식성 미생물군계의 강력한 동인(driver)이었으며, 이에 상응하는 시그니처 미생물들(예: Ruminococcus torques, Bilophila wadsworthia 및 Alistipes putredinis)은 숙주의 심혈관 대사 건강과 음(-)의 상관관계가 있었다. 반면, 비건 시그니처 미생물들은 유리한 심혈관 대사 지표와 상관관계가 있었고, 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 잡식성 개체에서 풍부하게 나타났다. 식단 특이적 장내 미생물은 음식 미생물군계(food microbiomes)와 부분적으로 중첩되었는데, 특히 비건의 경우 유제품 미생물(예: Streptococcus thermophilus) 및 일반 토양 미생물과 그러했다. 이러한 일반적인 서구식 식단 패턴의 시그니처는 향후 영양 개입 및 역학 연구를 뒷받침할 수 있다.