Farmer, B., 등. (2011). "체중 관리에 영양이되는 고밀도 접근법으로서의 채식식이 패턴 : 1999-2004 년 국가 건강 영양 조사 조사 분석." J Am Diet Assoc 111 (6) : 819-827.

                연구 배경 : 인구 기반 연구에 따르면 채식주의 자들은 비신사주의 자보다 체질량 지수가 낮아 채식주의 자의식이 요법이 체중 관리를위한 접근법이 될 수 있다고한다. 그러나 채식 식단에는 특정 영양소가 부족하다는 인식이 있습니다. 목적 : 채식주의 자, 비신사주의 자 및 다이어트하는 사람의식이 질을 비교하고 체중 관리에 사용될 때 채식주의자가식이 요법을 타협하지 않는다는 가설을 검증한다. 연구 계획 : 국민 건강 및 영양 조사 조사 (1999-2004)의식이 및 인체 측정 자료에 대한 횡단면 분석. 식이 품질은 미국 농무부의 건강한 식생활 지수 2005를 사용하여 결정되었습니다. 참여자에는 임신과 수유중인 여성 (N = 13,292)을 제외한 19 세 이상의 성인이 포함되었습니다. Lacto-ovo 채식 식단은 조사 당일 (n = 851)에 고기, 가금류 또는 생선을 먹지 않은 참가자의 섭취로 묘사되었습니다. 체중 감량 다이어트는 예상 에너지 요구량보다 적은 500 kcal을 섭취 한 참가자의 섭취로 묘사되었습니다 (n = 4,635). 평균 영양 섭취량과 체질량 지수는 에너지, 성별, 인종에 따라 조정되었습니다. 분산 분석을 사용하여 모든 채식주의자는 모든 비신사자, 비 채식주의자를 다이어트하는 채식주의 자, 그리고 비 채식주의자를 비 비경제적인 채식주의 자로 비교했다. 섬유, 비타민 A, C, E, 티아민, 리보플라빈, 엽산, 칼슘, 마그네슘 및 철분의 평균 섭취량은 모든 비배 혈자보다 모든 채식주의 자에서 더 높았다. 비타민 E, 비타민 A, 마그네슘 채식 섭취량은 비 전염병 환자의 섭취량보다 많았지 만 (8.3 ± 0.3 vs 7.0 ± 0.1 mg, 718 ± 28 vs 603 ± 10 mug, 322 ± 5 vs 281 +/- 2 mg), 두 군 모두 섭취량이 적었다. Healthy Eating Index 점수는 모든 비배 혈자들과 비교하여 모든 채식주의 자들에게는 다르지 않았다 (50.5 ± 0.88 대 50.1 ± 0.33, P = 0.6). 결론 : 채식주의 자의 식단은식이 지침에 부합하는 고밀도 영양소이며,식이 질을 떨어 뜨리지 않으면 서 체중 관리를 권장 할 수있다. 

Farmer, B., et al. (2011). "A vegetarian dietary pattern as a nutrient-dense approach to weight management: an analysis of the national health and nutrition examination survey 1999-2004." J Am Diet Assoc 111(6): 819-827.

                BACKGROUND: Population-based studies have shown that vegetarians have lower body mass index than nonvegetarians, suggesting that vegetarian diet plans may be an approach for weight management. However, a perception exists that vegetarian diets are deficient in certain nutrients. OBJECTIVE: To compare dietary quality of vegetarians, nonvegetarians, and dieters, and to test the hypothesis that a vegetarian diet would not compromise nutrient intake when used to manage body weight. DESIGN: Cross-sectional analysis of National Health and Nutrition Examination Survey (1999-2004) dietary and anthropometric data. Diet quality was determined using United States Department of Agriculture's Healthy Eating Index 2005. Participants included adults aged 19 years and older, excluding pregnant and lactating women (N = 13,292). Lacto-ovo vegetarian diets were portrayed by intakes of participants who did not eat meat, poultry, or fish on the day of the survey (n = 851). Weight-loss diets were portrayed by intakes of participants who consumed 500 kcal less than their estimated energy requirements (n = 4,635). Mean nutrient intakes and body mass indexes were adjusted for energy, sex, and ethnicity. Using analysis of variance, all vegetarians were compared to all nonvegetarians, dieting vegetarians to dieting nonvegetarians, and nondieting vegetarians to nondieting nonvegetarians. RESULTS: Mean intakes of fiber, vitamins A, C, and E, thiamin, riboflavin, folate, calcium, magnesium, and iron were higher for all vegetarians than for all nonvegetarians. Although vegetarian intakes of vitamin E, vitamin A, and magnesium exceeded that of nonvegetarians (8.3 +/- 0.3 vs 7.0 +/- 0.1 mg; 718 +/- 28 vs 603 +/- 10 mug; 322 +/- 5 vs 281 +/- 2 mg), both groups had intakes that were less than desired. The Healthy Eating Index score did not differ for all vegetarians compared to all nonvegetarians (50.5 +/- 0.88 vs 50.1 +/- 0.33, P = 0.6). CONCLUSIONS: These findings suggest that vegetarian diets are nutrient dense, consistent with dietary guidelines, and could be recommended for weight management without compromising diet quality.