지중해식 식이의 총섭취지방은 38%로 서구의 일반적인 육류중심의 식이와 큰 차이가 없다. 다만 포화지방이 감소하는 대신 올리브유, 해바라기유 등 식물성기름으로 대체하게 되며 실상은 준채식식이이다. 그런데 식물성식품이 중심이 된 지중해식 식이가 심근경색이 발생한 후의 관상동맥사망에 어떤 영향을 있을까에 대해 조사한 연구에서도 인도의 채식식이의 효과와 비슷한 결과를 내놓고 있다. 1994년 리온 식이심장연구소에서는 심한 심근경색이 발생한 2주후 환자들에게 동물지방대신 오메가-3 지방산등 다가불포화지방이 풍부한 식물성기름으로 대체한 지중해식 식이를 공급하였다.

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이 식단에서는 콩과식물, 통밀빵, 과일, 채소는 증가시키고 반면 고기, 버터, 크림은 줄였다. 총지방섭취는 이전에 공급하던 식이와 같은 31%대를 유지하였다. 이러한 식이를 시행한 결과 환자의 혈청구성분은 올레산, 알파 리놀렌산, EPA(eicosapentaenoic acid)와 항산화비타민 수치가 올라갔으며 전체 혈장의 지질수치는 변화가 없었다.

27개월후 지중해식 식이그룹은 보통식이그룹에 비해 관상동맥 사망자는 65%, 심근경색은 70%가 감소하였으며 암발생까지 61%나 감소하여 총사망자수는 56%가 감소하였다 [6].

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