West, A. A., et al. (2014). "에그 n-3 지방산 조성은 생식 연령의 자유로운 생체 ​​라토 - 오보 - 채식주의 여성에서 콜린 대사의 바이오 마커를 조절합니다." J Acad Nutr Diet 114 (10) : 1594-1600.

                LOV (lacto-ovo-vegetarian)식이 요법은 콜린의 풍부한 원천 인 알을 허용합니다. LOV 여성의 알의 섭취는 콜린에 대한 요구가 높을 때 임신과 수유 중에 특히 중요합니다. 이 단일 맹검, 무작위, 교차 먹이 연구의 목표는 생식기 연령의 건강한 LOV 여성 (n = 15)에서 매일 매일의 계란 섭취가 콜린 신진 대사의 바이오 마커에 어떻게 영향을 미치는지를 결정하는 것이 었습니다. 장쇄 n-3 지방산이 콜린 신진 대사에 영향을 미칠 수 있기 때문에 콜린 대사 산물에 대한 n-3 강화 vs 비 증식 난의 영향도 조사 하였다. 주당 n-3 강화 계란 6 개, 주당 6 개의 비육 달걀 및 난자없는 대조군으로 구성된 3 개의 8 주간식이 요법은 4 주간의 세척 기간으로 구분되었다. 콜린 대사 산물은 각 처리 전후에 수집 된 단식 혈장에서 정량화되었고, 후 처리 콜린 대사 산물 농도의 차이는 선형 혼합 모델로 결정되었다. n-3가 풍부한 계란 처리와 계란이없는 계란 처리는 달걀이없는 대조군과 비교하여 다른 콜린 대사 산물 프로파일을 나타 냈습니다. 그러나 계란에 대한 반응은 차이가 없었다 (P> 0.1). n-3 강화 계란 처리의 소비는 비 혈장 콜린 (P = 0.02)과 베타 인 (P <0.01) (계란없는 대조군)의 농도가 높았지만, 비육 달걀 처리의 소비는 경계선을 더 낳았다 (P = 0.06 ) 혈장 포스파티딜콜린 (계란없는 대조군) 수준. 달걀 처리는 혈장 트리메틸 아민 산화물의 수준을 증가시키지 못했고 심혈관 질환의 위험 인자로 암시 된 장내 세균 의존성 산화 콜린 대사 산물은 없었다. 전반적으로이 자료는 달걀 지방산 조성이 콜린의 대사 사용을 조절한다는 것을 시사한다. 

West, A. A., et al. (2014). "Egg n-3 fatty acid composition modulates biomarkers of choline metabolism in free-living lacto-ovo-vegetarian women of reproductive age." J Acad Nutr Diet 114(10): 1594-1600.

                The lacto-ovo-vegetarian (LOV) dietary regimen allows eggs, which are a rich source of choline. Consumption of eggs by LOV women may be especially important during pregnancy and lactation when demand for choline is high. The aim of this single blind, randomized, crossover-feeding study was to determine how near-daily egg consumption influenced biomarkers of choline metabolism in healthy LOV women of reproductive age (n=15). Because long-chain n-3 fatty acids could influence choline metabolism, the effect of n-3-enriched vs nonenriched eggs on choline metabolites was also investigated. Three 8-week dietary treatments consisting of six n-3-enriched eggs per week, six nonenriched eggs per week, and an egg-free control phase were separated by 4-week washout periods. Choline metabolites were quantified in fasted plasma collected before and after each treatment and differences in posttreatment choline metabolite concentrations were determined with linear mixed models. The n-3-enriched and nonenriched egg treatments produced different choline metabolite profiles compared with the egg-free control; however, response to the eggs did not differ (P>0.1). Consumption of the n-3-enriched egg treatment yielded higher plasma free choline (P=0.02) and betaine (P<0.01) (vs egg-free control) concentrations, whereas consumption of the nonenriched egg treatment yielded borderline higher (P=0.06) plasma phosphatidylcholine (vs egg-free control) levels. Neither egg treatment increased levels of plasma trimethylamine oxide, a gut-flora-dependent oxidative choline metabolite implicated as a possible risk factor for cardiovascular disease. Overall these data suggest that egg fatty-acid composition modulates the metabolic use of choline.