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채식 영양 : 과거, 현재, 미래

작성자 채식영양
작성일 17-09-30 17:44 | 조회 1,340 | 댓글 0

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Leitzmann, C. (2014). "채식 영양 : 과거, 현재, 미래." Am J Clin Nutr 100 (보충 교재 1) : 496S-502S.

                초기 인간의 음식 문화는 식물을 기반으로했습니다. 힌두교와 불교와 같은 주요 종교는 그들의 임신 이후 채식 생활 방식을 추천했습니다. 기록 된 채식 영양의 역사는 6 세기 경에 오르 피 신비의 추종자들에 의해 시작되었습니다. 그리스 철학자 피타고라스 (Pythagoras)는 윤리적 인 채식주의의 아버지로 간주됩니다. 피타고라스 생활 양식은 19 세기까지 여러 가지 중요한 성격과 채식주의 자 영양에 영향을 받았습니다. 유럽에서는 중세에 채식주의 자의 영양 상태가 다소간 사라졌습니다. 르네상스 시대와 계몽주의 시대에 다양한 인격이 채식을했습니다. 최초의 채식 사회는 1847 년에 영국에서 시작되었습니다. 국제 채식 협회는 1908 년에 설립되었으며 1944 년에 최초의 완전 채식 사회가 시작되었습니다.이시기의 유명 채식인으로는 실베스터 그레이엄, 존 하비 켈로그 및 막시밀리안 버처 - 베너가 있습니다. 패러다임 전환은 21 세기에 일어났습니다. 채식주의가 영양 실조로 이어지는 이전의 편견은 채식주의 영양이 대부분의 현대 질병의 위험을 감소 시킨다는 것을 보여주는 과학적 증거로 대체되었습니다. 오늘날 채식주의 자의 영양은 국제적인 추세를 따라 가고 있으며 점점 더 많이 받아 들여지고 있습니다. 이러한 추세의 주된 이유는 건강 문제와 윤리적, 생태적, 사회적 문제입니다. 지속 가능한 영양은 인류의 안녕을 위해 중요하기 때문에 미래의 채식주의 영양은 유망하다. 많은 사람들이 동물의 고통을 원하거나 기후 변화를 원하지 않습니다. 그들은 예방 가능한 질병을 피하고 앞으로의 세대를 위해 살기 좋은 미래를 확보하기를 원합니다. 

 

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Leitzmann, C. (2014). "Vegetarian nutrition: past, present, future." Am J Clin Nutr 100(Supplement 1): 496S-502S.->현재 번역중

                Early human food cultures were plant-based. Major religions such as Hinduism and Buddhism have recommended a vegetarian way of life since their conception. The recorded history of vegetarian nutrition started in the sixth century bc by followers of the Orphic mysteries. The Greek philosopher Pythagoras is considered the father of ethical vegetarianism. The Pythagorean way of life was followed by a number of important personalities and influenced vegetarian nutrition until the 19th century. In Europe, vegetarian nutrition more or less disappeared during the Middle Ages. In the Renaissance era and in the Age of Enlightenment, various personalities practiced vegetarianism. The first vegetarian society was started in England in 1847. The International Vegetarian Society was founded in 1908 and the first vegan society began in 1944. Prominent vegetarians during this time included Sylvester Graham, John Harvey Kellogg, and Maximilian Bircher-Benner. A paradigm shift occurred at the turn of the 21st century. The former prejudices that vegetarianism leads to malnutrition were replaced by scientific evidence showing that vegetarian nutrition reduces the risk of most contemporary diseases. Today, vegetarian nutrition has a growing international following and is increasingly accepted. The main reasons for this trend are health concerns and ethical, ecologic, and social issues. The future of vegetarian nutrition is promising because sustainable nutrition is crucial for the well-being of humankind. An increasing number of people do not want animals to suffer nor do they want climate change; they want to avoid preventable diseases and to secure a livable future for generations to come. 

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