Tonstad, S., et al. (2013). "재림 교 건강 연구 -2에서 채식과 당뇨병 발병율." Nutr Metab Cardiovasc Dis 23 (4) : 292-299.

                목표 : 재림 교 건강 연구 -2에서 비 흑인과 흑인 참가자들과 당뇨병에 대한식이의 관계를 평가하는 것. 방법 및 결과 : 당뇨병이없고 인구 통계학, 인체 계측법, 생활 습관 및식이 자료를 제공 한 미국 및 캐나다 전역의 참가자는 15,200 명의 남성과 26,187 명의 여성 (17.3 % Blacks)이었다. 참가자들은 채식주의 자, 락토 오보 채식주의 자, 페스코 채식주의 자, 반 채식주의 자 또는 비 채식주의 자 (참조 그룹)로 분류되었습니다. 2 년 후의 follow-up questionnaire는 당뇨병 발병에 대한 정보를 얻었습니다. 당뇨병 사례는 채식주의 자의 0.54 %, 락토 오보 채식주의 자의 1.08 %, 페스토 채식주의 자의 1.29 %, 준 채식주의 자의 0.92 % 및 비 채식주의 자의 2.12 %에서 발생했다. 흑인은 비 흑인에 비해 위험이 증가했다 (교차비는 1.364, 95 % 신뢰 구간은 1.093-1.702). 연령, 성별, 교육, 소득, 텔레비전 시청, 신체 활동, 수면, 음주, 흡연 및 BMI, 완전 채식주의 자 (OR 0.381, 95 % CI 0.236-0.617), 락토 오보 채식주의 자 (OR 0.618; 95 % CI 0.503-0.760)과 준 채식주의 자 (OR 0.486, 95 % CI 0.312-0.755)는 비 채식주의 자보다 당뇨병 위험이 낮았다. 흑인이 아닌 채식인의 경우 락토 오보 및 반 채식식이가 당뇨병을 예방했다 (OR 0.429, 95 % CI 0.249-0.740, OR 0.684, 95 % CI 0.542-0.862, OR 0.501, 95 % CI 0.303-0.827). 흑인 완전 채식인과 락토 오보 채식 식단은 보호 적이었다 (OR 0.304, 95 % CI 0.110-0.842, OR 0.472, 95 % CI 0.270-0.825). 이러한 연관성은 BMI가 분석에서 제외되었을 때 강화되었습니다. 결론 : 채식 식단 (채식, 락토 오보, 반포)은 당뇨병 발병의 실질적이고 독립적 인 감소와 관련이 있었다. 흑인들에게 채식 식단과 관련된 보호의 차원은 흑인과 관련된 초과 위험 요소만큼 컸습니다. 

Tonstad, S., et al. (2013). "Vegetarian diets and incidence of diabetes in the Adventist Health Study-2." Nutr Metab Cardiovasc Dis 23(4): 292-299.

                AIM: To evaluate the relationship of diet to incident diabetes among non-Black and Black participants in the Adventist Health Study-2. METHODS AND RESULTS: Participants were 15,200 men and 26,187 women (17.3% Blacks) across the U.S. and Canada who were free of diabetes and who provided demographic, anthropometric, lifestyle and dietary data. Participants were grouped as vegan, lacto ovo vegetarian, pesco vegetarian, semi-vegetarian or non-vegetarian (reference group). A follow-up questionnaire after two years elicited information on the development of diabetes. Cases of diabetes developed in 0.54% of vegans, 1.08% of lacto ovo vegetarians, 1.29% of pesco vegetarians, 0.92% of semi-vegetarians and 2.12% of non-vegetarians. Blacks had an increased risk compared to non-Blacks (odds ratio [OR] 1.364; 95% confidence interval [CI], 1.093-1.702). In multiple logistic regression analysis controlling for age, gender, education, income, television watching, physical activity, sleep, alcohol use, smoking and BMI, vegans (OR 0.381; 95% CI 0.236-0.617), lacto ovo vegetarians (OR 0.618; 95% CI 0.503-0.760) and semi-vegetarians (OR 0.486, 95% CI 0.312-0.755) had a lower risk of diabetes than non-vegetarians. In non-Blacks vegan, lacto ovo and semi-vegetarian diets were protective against diabetes (OR 0.429, 95% CI 0.249-0.740; OR 0.684, 95% CI 0.542-0.862; OR 0.501, 95% CI 0.303-0.827); among Blacks vegan and lacto ovo vegetarian diets were protective (OR 0.304, 95% CI 0.110-0.842; OR 0.472, 95% CI 0.270-0.825). These associations were strengthened when BMI was removed from the analyses. CONCLUSION: Vegetarian diets (vegan, lacto ovo, semi-) were associated with a substantial and independent reduction in diabetes incidence. In Blacks the dimension of the protection associated with vegetarian diets was as great as the excess risk associated with Black ethnicity.